Ik zag veel artikelen over de kwaliteit van wijnen, en de tien argumenten over de groeftheorie zijn redelijk. Maar kan de bodemgroef van de wijnfles echt de kwaliteit van de wijn identificeren?
We hebben het zelfs gehad over de rol van de groef, de vrienden kunnen duidelijk begrijpen of de groef iets te maken heeft met de kwaliteit van de wijn.
Wat is de groef?
De groef onder de fles wordt de "bodem" genoemd, ook wel "punt" genoemd. Het heeft niet alleen vier legendes, maar ook drie belangrijke functies.
Legende 1: Vóór het tijdperk van het maken van machineflessen werd het maken van een wijnfles met de hand gemaakt door de oom van de werknemer. Voor het gereedschap blijft een klein litteken achter onder de geblazen wijnfles.
Dit kleine litteken kan de stabiliteit van de wijnfles beïnvloeden en kan niet soepel op de tafel worden geplaatst. Daarom maakte de meester die de wijnfles blaast dit kleine litteken in wat we nu de wijnbak noemen.
Legende 2: Structuur is een factor waarmee architecten rekening moeten houden bij het ontwerpen van een gebouw. Onze wijnflessen zijn geen uitzondering en de structuur is ook vereist om de flessen sterker te maken.
Wanneer onze wijnen van over de hele wereld komen, moeten we ervoor zorgen dat de resonantie tussen de flessen tijdens het transport van de wijnflessen wordt verminderd en het verlies wordt verminderd.
De flessen worden gestapeld, de groef van de vorige fles is verbonden met de mond van de fles, en de fles zal een steunpunt hebben, dat niet zal worden verplaatst met de trillingen en traagheid die optreden tijdens transport. Dus dit is een andere manier om de rol van wijnbakken te zeggen.
Legende 3: De natuur produceert veel prachtige fenomenen, zoals zwaartekracht, zoals luchtdruk. Een fles mousserende wijn is aantrekkelijker vanwege de druk, maar er zijn nadelen in alle dingen. Als de kwaliteit van de hoogwaardige glazen fles slecht is, is deze gemakkelijk te exploderen. Het personeel van de wijnkelder zal erg gevaarlijk zijn. Het risico zal ook toenemen.
Later werd gevonden dat als er een groef onder de fles is, het gunstiger is dan het vlak om de drukweerstand van de wijnfles te verbeteren. Vooral voor dergelijke mousserende wijnen die koolstofdioxide bevatten, is het effectief om de mogelijkheid van explosie van de fles te voorkomen, dus deze praktijk is doorgegeven.
Legende 4: Deze legende is enigszins negatief, maar na het lezen is deze niet betrouwbaar. Sommige mensen zeggen dat deze groef komt omdat de wijnhandelaren zo'n grote "put" hebben ontworpen om de hoeveelheid gebottelde wijn te verminderen.
Op het eerste gezicht is het een vrij "wetenschappelijke reden", maar ik geloof dat je van wijn houdt, je weet dat zowel de nieuwe wereld als de oude wereld, de wijnproducerende landen strikte wettelijke voorschriften hebben, ongeacht wat voor soort wijnfles de wijnmakerij toepassingen. De vloeistof in de fles moet worden gevuld met 750 ml. Dus deze verklaring werd omvergeworpen.
Laten we na het beëindigen van de vier legendes over drie belangrijke functies praten!
De drie hoofdfuncties van de groef
Rol 1: accumulatie van sediment in wijn
De kleine vrienden moeten elkaar hebben ontmoet en ons laten drinken voordat we 'schudden voor het drinken'. Als een "drank" gemaakt van fruit, kan wijn niet alleen sediment produceren bij langdurige opslag.
Omdat de vroege brouwtechnologie relatief achterwaarts is, kan er slak zijn na klaring en filtratie, en de groef kan het sediment op de bodem van de fles neerslaan en de onzuiverheden in de vloeistof verminderen. Bijvoorbeeld: wijnsteenzuur, tannines, pigmenten, enz.
Natuurlijk moeten we ook benadrukken dat ongeacht het soort sediment dat wordt gebruikt, het de gezondheid en kwaliteit van wijn van mensen niet schaadt, maar het zal een effect hebben op de smaak en het visuele effect. Als u een wijn met sediment vindt, vergeet dan niet te veel alcohol te nemen wanneer u de wijn neemt. Probeer te voorkomen dat het sediment schudt, vooral de oude vintage.
Rol 2: gemakkelijk schoon te maken
De vrienden moeten zijn tegengekomen dat de rand van de binnenwand van de beker niet gemakkelijk kan worden schoongemaakt bij het reinigen van het glas of de beker. De fles wijn is klein en het schoonmaken is moeilijker. Op dit moment, wanneer de wijngoot is verzonken, wanneer het water wordt geïnjecteerd, zal het water worden verspreid door de groef, omdat het invallende water zal worden gereinigd tot aan de rand van de binnenwand van de fles.
Rol drie: voor een betere portie
Een kleine stap in de groef is een grote stap in de wijnetiquette. In een zeer professioneel restaurant, wanneer de sommelier de wijn voor de gasten giet, gebruikt hij meestal de duim om de groef op de bodem van de fles vast te houden en de rest van de vingers houdt de fles vast. Deze houding is niet alleen professioneel, maar ook handiger en eleganter bij het schenken van wijn.
Er moet echter worden opgemerkt dat een dergelijke houding langdurige training op het gebied van wijnetiquette vereist. Ik hoorde dat een sommelier uit een goed restaurant in het buitenland zelfs op een skater stapt om de wijnetiquette te trainen.
