Er ging een gerucht over de groef aan de onderkant van de fles met rode wijn. Een manier om te zeggen is dat hoe dieper de groove, hoe beter de kwaliteit van de wijn. Een ander inzicht is dat de groef aanwezig is om de inherente ruimte in de fles te verminderen, om minder wijn in een grotere fles te verpakken. Alle soorten geruchten zijn echter min of meer gebaseerd, maar ze zijn geen positieve oplossing voor deze kleine groove.
Praktische waarde van de groove
Het eerste ding dat de groef van de rode wijnfles realiseert is zijn praktische waarde. Zijn grootste rol is om het sediment in de wijn te accumuleren. Dit is cruciaal voor wijnbouwers die bij de vroege wijnproductie niet beschikken over lagetemperatuurkristallisatietechnologie. De vroege technieken voor het maken van wijn zijn relatief achterlijk. Nadat de wijn is gebrouwen, wordt het filter met houten mazen gebruikt om de slak en de schil te filteren. Daarom worden het sediment en de tanninekristallen neergeslagen in de bodem van de fles om te precipiteren wanneer de wijnfles rechtop staat. Het object valt in de groef aan de onderkant van de fles om onzuiverheden in de premium wijnvloeistof te verminderen. Over het algemeen geldt: hoe meer wijn er lange tijd moet worden bewaard, hoe dieper de bult.
De aanwezigheid van de groeven maakt de fles ook gemakkelijker te maken tijdens het alcoholisatieproces. In verband hiermee maakt de aanwezigheid van de groef het fles ook gemakkelijker om te roteren. Vroege wijnen moeten regelmatig worden gerold (meestal door een roller op de bodem van de fles te plaatsen, twee tot drie keer per dag, 20-30 graden ronddraaien om de gisting van de wijn aan te raken) (buitenlanders noemen dit Awaken de ziel van de wijn slaapt, daarom heeft de groef ook het doel om de roller in te brengen.
Bovendien voorkomt de groef dat de fles explodeert. De structuur van de gegroefde fles is zeer solide, de kromming van de put maakt de bodem van de fles zo sterk als de wand van de fles en de holte van de champagnefles is de diepste.
De esthetische waarde van de groove
In feite is het uiterlijk van de groef geleidelijk een rode wijnetiquette en een esthetische ring geworden. In het buitenland, de formele methode om wijn te gieten, bijvoorbeeld wanneer de barman in het algemene restaurant de wijn voor de gasten giet, gebruiken ze de duim om de groef van de fles te bevestigen, en de rest van de vingers houden de fles vast, zodat de wijn professioneler en Eleganter is, maar de manier om de fles te krijgen vereist een lange periode van rode wijn etiquettetraining, anders wordt de fles per ongeluk gebroken. Vanuit esthetisch oogpunt is het veranderende groefontwerp meer geschikt voor liefhebbers die mooie eisen stellen aan wijn. In feite hebben de meeste wijnliefhebbers hun eigen gewoonte om een fles rode wijn te voelen.
Eén gerucht over de groove is dat hoe dieper de groef, hoe beter de fles wijn. De basis is waarschijnlijk dat de vroege gewoonte van de leeftijd van de wijn kan worden onderscheiden door de diepte van de groef. Een platte fles (beter bekend als een korte fles) is bijvoorbeeld geschikt voor wijnen onder het niet-AOC-niveau en andere privéwijnen die niet zijn gecertificeerd door de Franse overheid. Medium-diepe gegroefde wijnflessen worden meestal ongeveer 3-7 jaar op AOC of hoger bewaard. Diepgaande wijnflessen (over het algemeen high-flessen genoemd): gebruikt voor het opslaan van hoogwaardige wijnen voor 5-10 jaar of zelfs langer. Deze basis is echter niet volledig van toepassing op het heden. Vanwege de innovatie van de brouwtechnologie is de rol van groeven in de precipitatie van kristallen langzamerhand minder belangrijk geworden. Onder het uitgangspunt van kwaliteitsborging, is de kwaliteit van wijn nog steeds in de eigen ervaring van de consument. Er is geen noodzakelijke verbinding met de groef.
