Wijnkurk heeft een zekere mate van elasticiteit, taaiheid en luchtdichtheid, maar deze eigenschappen worden ondersteund door een bepaalde vochtigheidsgraad.
Als de kurk een te lage luchtvochtigheid heeft (dwz te droog), zijn de elasticiteit, taaiheid en dichtheid ervan slecht, zal de kurk gemakkelijk breken en kan de lucht gemakkelijk in de fles komen;
Als de kurk te vochtig is, wordt hij beschimmeld en wordt de kurk breekbaar. Het is niet eenvoudig om de fles te openen en het is gemakkelijk om de kwaliteit van de wijn te beïnvloeden.
Daarom hebben wijnen bepaalde eisen aan de vochtigheid van de wijnkelder tijdens opslag (over het algemeen is de ideale vochtigheid in de wijnkelder 60-70%). Het is ook vooral om deze reden dat wijn plat moet worden gelegd.
Over het algemeen kunnen de voordelen van afvlakking van wijn als volgt worden samengevat:
(1) De fles wordt plat geplaatst, zodat de wijn in contact komt met de kurk, wat gunstig is om de kurk vochtig en elastisch te houden. De kurk is niet gemakkelijk te breken wanneer de fles wordt geopend.
(2) De fles wordt plat geplaatst, waardoor de kurk ook vochtig en goed afgesloten blijft. Door de minuscule poriën van de kurk kan een kleine hoeveelheid zuurstof doordringen, waardoor de wijn langzaam kan ademen, waardoor de geur van dierenbont, aarde, leer, paddenstoelen enz. Wordt ontwikkeld, waardoor de complexiteit van het wijnaroma toeneemt . Als de kurk een slechte luchtvochtigheid heeft, zullen de poriën in de kurk en de opening tussen de kurk en de fles ongetwijfeld groter worden. In het geval van een grote hoeveelheid zuurstofinfiltratie, wordt de wijn gemakkelijk aangetast.
(3) De fles wordt plat geplaatst en de wijn is volledig in contact met de kurk, wat de wijn wat tannines en aroma kan geven. Omdat de kurk is gemaakt van eikenhuid, kan worden aangenomen dat deze een soortgelijke functie heeft als eiken vaten. Natuurlijk is deze functie van de kurk erg klein.
Het bovenstaande is alleen voor wijnen die zijn afgesloten met kurkdoppen. Sommige wijnen kunnen ook plat worden gelegd, zoals:
Schroefdop, rubberen stop, glazen stop, Madeira
Wijnen die zijn afgesloten met kurkdoppen moeten plat worden gelegd om rekening te houden met de eigenschappen van de kurk zelf. De functie van de schroefdop wordt niet beïnvloed door vocht, dus het is niet nodig om hem plat te leggen; de meeste wijnen die met rubberen stoppen zijn afgedicht, worden op jonge leeftijd geconsumeerd, en sommige mensen denken dat langdurig contact met wijn een effect heeft op de smaak van de wijn, dus het is over het algemeen ongelijk. De glazen stop is dezelfde als de schroefdop en wordt niet beïnvloed door de luchtvochtigheid, en de wijn die door de fles wordt verzegeld, wordt meestal op jonge leeftijd geconsumeerd, dus deze is niet plat.
Madeira is een "ondode wijn" zonder angst voor hoge temperaturen en zuurstof, en de lucht heeft er niet veel invloed op. Bovendien is Madeira erg alcoholisch en corrodeert het kurk sneller, en wordt de fles verticaal geplaatst om kurkverontreiniging te verminderen.
Bovendien zult u zien dat veel wijnen in de wijnwinkel rechtop staan, dit zijn meestal goedkope wijnen die betaalbaar zijn. Deze wijnen stromen over het algemeen snel, en om ruimte te besparen, gemakkelijk voor de consument om te nemen, zodat het gebruik van rechtop houding, het hogere einde van de wijn is over het algemeen geplaatst in de wijnkast.
