IJswijn heeft een lange geschiedenis en het brouwen ervan begon zich tot op de dag van vandaag te verspreiden nadat het 200 jaar geleden per ongeluk in Europa werd ontdekt. De wijngaarden in Duitsland leden destijds plotselinge vorstschade. Om de verliezen te redden, perste de wijnmaker de bevroren druiven uit en fermenteerde ze op traditionele wijze. Verrassend genoeg ontdekten ze dat het resultaat een zoetzure wijn was met een evenwichtige verhouding, zoet als honing, en noemden het ijswijn. De brouwtechnologie van ijswijn werd door Duitse immigranten naar Canada gebracht en verder verbeterd door de lokale bevolking, wat resulteerde in een meer unieke en zachte wijn. De variëteiten omvatten voornamelijk ijswitte wijn en ijsrode wijn. De kleur van ijswitte wijn is transparant goudgeel, bekend als "vloeibaar goud"; Met aroma's van honing en fruit; De smaak is zoet en zacht, fris en heerlijk. De beste drinktemperatuur is in de koelkast bewaren tot 4-8 graad .
